2009年08月26日

麻布十番「Burgaz Ada(ブルガズアダ)」のオスマントルコ宮廷料理

ふたたびトルコネタ
でも今度は日本国内です

トルコ旅行に行くまでは、トルコ料理なんて全然守備範囲になかったのですが、調べてみるとけっこうあるものです
中でも、日本のトルコ料理屋で一番美味しいよと教えてもらった「Burgaz Ada(ブルガズアダ)」に行ってみました
お世話になっている方と、おなじみmeguと3人で参上です

ここは私が愛用している「食べログ」でもトルコ料理ランキング1位になっていて期待高し

Burgaz Adaは、シャレた飲食店が集まって出来ている麻布六堂というビルの3階に入っていました。
偶然にもmeguは地下1階のお店に来たことがあると言ってました。

BURGAZ ADA店内1BURGAZ ADA店内2






さてさて、事前に誕生日のお祝いでと使用目的を伝えていたからか、奥にある半個室みたいなテーブル席を用意してくれていました
天蓋ベッドにかかっているようなカーテンで部屋が仕切られていて、なんだか特別感満載でいい感じです

メニューは、コースが3種類
一番高い「パーディシャの至福」は事前予約が必要です。
私たちはお店のお勧めでもある「ブルガズ アダ コース/スルタンの宴(8,400円)」をいただくことにしました

アミューズ、前菜の盛り合わせ、スープ、サラダ、自家製パン、魚介料理、肉料理、デザート、チャイのセットです。
オスマントルコ料理は、いろいろなものを少しづつ種類多く食べるようになっています、と言っていました。

BURGAZ ADA前菜盛合BURGAZ ADAアミューズ






↑アミューズは焼き茄子とトマトの冷製サラダ

↑盛り合わせはなんと9品
トルコ料理もけっこう細かい作業をするのですね

BURGAZ ADA パンパンとパテ。

BURGAZ ADA スープスープ。(何のスープか忘れちゃった・・・
食べたことのない独特のお味がしました。





BURGAZ ADA サラダBURGAZ ADA サラダアップサラダは、トルコ産モッツァレラ(キョイペイニル)とフレッシュトマトのサラダ。
盛り付けがキレイ






BURGAZ ADA 魚料理魚介料理はその日によって違うようで、新鮮な魚介をその日のスタイルで、とありました。
14〜19世紀の調理法で作るようです。
盛り付けが細かいですね






BURGAZ ADA 肉料理BURGAZ ADA 肉アップ






肉料理は、4種類から選択です。
私は、「松の実,地中海の干し葡萄,サワーチェリーのピラウ(ピラフ)をマリネしたヒナ鶏モモ肉でロールしたロースト ナツメグの香り」 にしました。(長い名前ですっ)
これは14世紀の調理法で作っているそうです。
BURGAZ ADA 肉1BURGAZ ADA 肉2これは2人が頼んでいた肉料理なのですが、ごめんなさい、名前は覚えていません





BURGAZ ADA デザートBURGAZ ADA チャイそして最後にデザートとチャイ
4種類のデザートの盛り合わせなのですが、えへへ、お皿にお祝いの言葉を書いてもらっちゃいました
ちなみに4種類は、サーレップで仕込むハレムのアイスケーキ、ジャムに仕立てたグリーンオリーブとパブリカのアクセント、ザクロシロップのフルーツカクテル、本日のデザートです。

写真を見て分かるとおり、一般に想像するトルコ料理(っていうか一般も分からないと思いますが、つい先日現地で食べてきた料理)と比べても、全然違う雰囲気の料理です

というのも、一部の階級の人だけに向けられた宮廷料理だから。
世界三大料理のひとつにトルコ料理が入っていますが、それはきっとこの宮廷料理のことを指すんじゃないかなぁと思った私。
全盛を誇ったオスマントルコ時代の贅をつくした料理ですね。

そしてこの宮廷料理は、限られたシェフにだけしか伝えられていないそうなんです。
この門外不出の料理のレシピを継承するレストランは、なんと世界でたった3件
イスタンブールに2件と、ここBurgaz Ada
そんな人が日本に来て料理しているなんてとても貴重ですね
っていうか、そんな希少なのに日本に来てていいんでしょうか
(ついでに言うと、麻布十番の前は長野県でレストランをやっていたようです。それも珍しい・・)

お味は聞いていたとおり本当に美味しかったです
私はとくにサラダと肉料理が気に入りました

サーブをしてくださった方は、たぶんシェフの奥さんだと思うのですが、とても心配りのある丁寧な対応で居心地が良かったです
最後はシェフの見送りもありました

というわけで、すっかり気分がよくなって帰った夜なのでした。
みなさまも特別な日にどうぞ


Burgaz Ada(ブルガズアダ)
住所:港区麻布十番3-7-4 麻布六堂3F
電話:03-3769-0606
時間:18:00〜23:30(L.O.)
定休日:日

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yumi




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この記事へのコメント
お誕生日おめでとう
美味しそうな料理で羨ましい自分もお祝いで行ってみたくなりました
Posted by たけ at 2009年08月26日 20:08
◆たけさん
ありがとう!
美味しかったですよ。機会あれば是非行ってみて(^^
Posted by yumi(銀座OL) at 2009年08月28日 10:06