ホルモン屋だんは、新橋では他に総本店と２号店があり「はなれ」は新橋３号店
になります。
お友達が担当したスープは、コムタン卵スープ
コムタンという名前からなんとなく想像できますが、韓国出汁のスープです。
韓国のスープには、代表的なものでだいたい以下の４つがあるそう。
ソルロン湯：牛の骨・内臓・肉などをいれて煮込んだもの
カルビ湯：牛のあばら骨（カルビ）を入れて煮込んだもの
コム湯：質の良い牛肉・骨・内臓を煮込んだもの
参鶏湯：鶏一羽のお腹に、米/なつめ/にんにく/朝鮮人参などを入れて煮込んだものその中の３番目がコムタンという訳ですね
例えるととんこつラーメンのような淡い白い色をした見た目
ちょっと正確なお話は忘れてしまいましたが、空気を混ぜるとこんな色になると言っていたような気がします。
このスープが本当に美味しい
まろやかな味で出汁が効いた、何味と例えたらいいのかしら
スープの中に隠れているとき卵のほんのりした甘さと味を引き締めてくれるネギやワケギ、ニラの薬味のバランスもグッド
ほんとオススメです
確認したら、入手困難な国産和牛の生のガラを使ってフレッシュなスープ作りをしているとのこと。
なんでも、骨から炊き出しているスープを提供している焼肉店というのは意外に少ないらしく、化学調味料で簡単に済ませているところも多いとか・・
生のガラを使えるのは、お店の力によるところが大きいようです。
こちら「だん」は、雑誌「おとなの週末」の覆面調査355店最新B級グルメ特集号で、ホルモンチェーン店１位を獲得したという実力のお店。
さすがですね
もちろんスープだけでなく、焼き肉
やホルモン焼きなども食べました
以下、いただいた料理です
松坂牛特上カルビ（新メニュー）、松坂牛カルビ
A5ランクのお肉です。
もちろん美味しいです
美味しくないわけがありません（笑）
バタレバ焼き網のほうの写真を忘れてしまいました
下の野菜
を焼いている写真にあるアルミのカップにバターを溶かして、そこにレバーをしゃぶしゃぶして食べるという、私にとって初の食べ方でした。レバーを全部食べた後は、卵をバターに溶き入れてほどよく固まったところでまたそれをいただくことができます。（下の写真は卵を入れた後）
焼き野菜
盛り合わせ
やっぱり野菜
がなくっちゃ
（野菜好き
）牛ホルモン盛り合わせ
すごい量です。
えーとこの日は１２人くらいいて、テーブルに２皿あったので、この量でたぶん６人前くらいと思います。
通常は３点盛りや５点盛りのようですが、この日はありったけの種類が出ていたような・・
ホルモン好きにはたまらないですね
だんサラダと山盛鳴沢村キャベツ
キムチとチャンジャ茶漬け
でも私は辛いのが苦手なので、キムチはご遠慮しました
チャンジャとは、鱈の塩辛。
辛いのは苦手・・と言っても茶漬けは食べた〜い
というわけで、チャンジャだけそっとよけて茶漬けは全部美味しくいただきました
この日はご馳走になってしまったので、正確なお値段は分からないのですが、通常ひとり
3,500円〜4,000円が平均予算のようです。お手頃価格でいただけるのも嬉しいですね
お腹いっぱい、みんなで大満足した夜でした
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今日も応援ありがとうございますホルモン屋だん はなれ（新橋３号店）
港区新橋3-23-4 三上ビル1F
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yumi
