シャネルがアラン・デュカスグループと一緒にプロデュースしているフランス料理レストラン
です。場所は銀座３丁目にあるシャネル銀座ビル
の１０階。私たちが行った日は、実はちょっと雨
が降っていました。ベージュ東京に上がる専用エレベーターは、銀座通りからマロニエ通りに入ったシャネル銀座ビルの側面にあるのですが、１階に女性の案内係の人がいるので、その人に傘をあずけ１０階にあがりました。
レストラン店内は、窓が大きいためか開放的でかつ落ち着いていい感じ。
インテリアはベージュでまとめられ、どちらかというとモダンな装いです
椅子はシャネルのトレードでもある、ツイードのクッションで出来ていて座り心地が良かったです
席はちょうど窓際で明るい感じはよかったのですけど、銀座の街ってあんまり景観がよくないんですねー
景観ばっかりはレストランもどうにもできないのでしょうがないですね。
さてさて、コース
は３つあります。野菜を主役としたヴェジェタル（３皿＋デザート）コース6000円
魚介とお肉のメール／テール（３皿＋デザート）コース8000円
ヴェジェタルとメール／テールをあわせた（６皿＋デザート）コース11000円です。
私が不思議に思ったのは、なぜ「野菜だけ」「肉と魚だけ」に分かれているのかということ。
野菜と肉、野菜と魚の組み合わせにすればいいのになぁと思います。
さておき、どれにしようかかなり迷った末、ヴェジェタルコースを選択。
理由は、６皿全部なんて食べられないよーと思ったのと、野菜が好きだから
ほんとは魚か肉も１品でいいので欲しかったけど、３品とも肉と魚というのはさすがにちょっとなぁ。。。
まず３皿が出る前に、アミューズが出ました。
和の漆器？に入ったアスパラガスのスープです。
このスープ、アスパラガスの味がちゃんとしてとても美味しかった
これから出てくる３皿どれに対しても思ったのですけど、使っている食材の味がすごくするんです
姿形は全然ないのに、素材の味がとてもする。
もしかすると生でかじる以上かも。
なんか私ってあまり食材の味がしない野菜を普段スーパーで買ってるんだなぁなんて思いました。
きれいに作りすぎてたり、旬のものでなかったりして、本来の野菜の味が薄くなっているということね。
（それとも私の調理方法に問題がある
）
ヴェジェタルの３皿は、
・ハーブと野菜のなめらかなヴルーテ、新芽野菜とウフ・ア・ラ・ネージュ
・グリーンアスパラガスのロースト、パルメザンチーズのチュイル
・アーティチョークのミジョテとじゃがいものニョッキ、＜パリグール＞のジュ
だったのですが、最初のウフ・ア・ラ・ネージュもすごかったです。
何がって。葉っぱの味がするんです。
なんだろう。実際には飲んだことないんですけど青汁みたいな感じ
とにかく新芽野菜だぞーって味です。
２皿目はまたアスパラガスなのですけど、チーズをあわせた味が美味しかったです
３皿のうち私はこれが一番気に入りました。
そして３皿目はアーティチョークがやっぱりアーティチョークだぞ
って主張している１品でした。あまり意識して食べたことなかったけど、アンティチョークって苦みがある食材なのですね。
その苦みが効いている一皿です。
デザートの前に抹茶とキャラメルのマカロンが出てきました。しっとりジャムにふんわかマカロンがいい感じです。
デザートは、６種類から選べるのですが、私はベージュ東京のオススメでもあるカレ・シャネル ショコラ-プラリネ、グラス ノワゼットをいただきました。
これは見た目も素晴らしく、チョコの濃厚な味がとても美味しかったです
チョコの上に乗っている金箔
は、シャネルのツイードを象徴しているのだそうです。ウェイターの方は特に説明していませんでしたが、同じくチョコに上に乗っている２本の飴の棒はシャネルのマークを象徴しているのかなぁと思いました。
ドリンクはカフェオレ
を注文。シャネルのマークが入ったミニチョコも付いて来て、なんだかいたれりつくせり。
ヴェジェタルだけで足りるかなと思いましたが、デザートまで食べたらお腹いっぱいでした
これにさらに肉や魚が３皿もつく11000円のコースなんてみんな食べきれるのかしら？
お会計を済ましてウェイターの方に見送られエレベーターで階下まで降りたのですが、なんとエレベーターの扉が１階で開いたら、下にいる女性の案内係の人が私たちの傘を持って待っていました。
見送られてエレベーターが降りるまで数十秒だったのにー。すごーい。
こういう細かい芸当が、高級レストランなんだなぁ
と思いました。全体的には雰囲気も料理も満足
して帰ったのですが、やっぱり「野菜＋肉」「野菜＋魚」のメニューが食べたかったなぁぁぁ。BEIGE TOKYO（ベージュ トウキョウ）
住所：中央区銀座3-5-3 シャネル銀座ビルディング10F
電話：03-5159-5500
時間：11:30〜14:30、18:00〜23:00
今日もよろしくデス
yumi
