でも今度は日本国内です
トルコ旅行に行くまでは、トルコ料理なんて全然守備範囲になかったのですが、調べてみるとけっこうあるものです
中でも、日本のトルコ料理屋で一番美味しいよと教えてもらった「Burgaz Ada（ブルガズアダ）」に行ってみました
お世話になっている方と、おなじみmeguと３人で参上です
ここは私が愛用している「食べログ」でもトルコ料理ランキング１位になっていて期待高し
Burgaz Adaは、シャレた飲食店が集まって出来ている麻布六堂というビル
の３階に入っていました。偶然にもmeguは地下１階のお店に来たことがあると言ってました。
さてさて、事前に誕生日
のお祝いでと使用目的を伝えていたからか、奥にある半個室みたいなテーブル席を用意してくれていました
天蓋ベッドにかかっているようなカーテンで部屋が仕切られていて、なんだか特別感満載でいい感じです
メニューは、コースが３種類
一番高い「パーディシャの至福」は事前予約
が必要です。私たちはお店のお勧めでもある「ブルガズ アダ コース／スルタンの宴（8,400円）」をいただくことにしました
アミューズ、前菜の盛り合わせ、スープ、サラダ
、自家製パン
、魚介料理
、肉料理
、デザート
、チャイ
のセットです。オスマントルコ料理は、いろいろなものを少しづつ種類多く食べるようになっています、と言っていました。
↑アミューズは焼き茄子とトマトの冷製サラダ
↑盛り合わせはなんと９品
トルコ料理もけっこう細かい作業をするのですね
パンとパテ。
スープ。（何のスープか忘れちゃった・・・
）食べたことのない独特のお味がしました。
サラダは、トルコ産モッツァレラ（キョイペイニル）とフレッシュトマトのサラダ。盛り付けがキレイ
魚介料理はその日によって違うようで、新鮮な魚介をその日のスタイルで、とありました。14〜19世紀の調理法で作るようです。
盛り付けが細かいですね
肉料理
は、４種類から選択です。私は、「松の実,地中海の干し葡萄,サワーチェリーのピラウ(ピラフ)をマリネしたヒナ鶏
モモ肉でロールしたロースト ナツメグの香り」 にしました。（長い名前ですっ）これは１４世紀の調理法で作っているそうです。
これは２人が頼んでいた肉料理なのですが、ごめんなさい、名前は覚えていません
そして最後にデザートとチャイ。４種類のデザートの盛り合わせなのですが、えへへ、お皿にお祝いの言葉を書いてもらっちゃいました
ちなみに４種類は、サーレップで仕込むハレムのアイスケーキ、ジャムに仕立てたグリーンオリーブとパブリカのアクセント、ザクロシロップのフルーツカクテル、本日のデザートです。
写真
を見て分かるとおり、一般に想像するトルコ料理（っていうか一般も分からないと思いますが、つい先日現地で食べてきた料理）と比べても、全然違う雰囲気の料理ですというのも、一部の階級の人だけに向けられた宮廷料理
だから。世界三大料理のひとつにトルコ料理が入っていますが、それはきっとこの宮廷料理のことを指すんじゃないかなぁ
と思った私。全盛を誇ったオスマントルコ時代の贅をつくした料理ですね。
そしてこの宮廷料理は、限られたシェフにだけしか伝えられていないそうなんです。
この門外不出の料理のレシピ
を継承するレストランは、なんと世界でたった３件
イスタンブールに２件と、ここBurgaz Ada
そんな人が日本に来て料理しているなんてとても貴重ですね
っていうか、そんな希少なのに日本に来てていいんでしょうか
（ついでに言うと、麻布十番の前は長野県でレストランをやっていたようです。それも珍しい・・）
お味は聞いていたとおり本当に美味しかったです
私はとくにサラダと肉料理が気に入りました
サーブをしてくださった方は、たぶんシェフの奥さん
だと思うのですが、とても心配りのある丁寧な対応で居心地が良かったです
最後はシェフの見送りもありました
というわけで、すっかり気分がよくなって帰った夜
なのでした。みなさまも特別な日にどうぞ
Burgaz Ada（ブルガズアダ）
住所：港区麻布十番3-7-4 麻布六堂3F電話：03-3769-0606
時間：18:00〜23:30(L.O.)
定休日：日
今日も応援よろしくネ
yumi
